Um queijo com aroma agradável e textura firme, resultado de um fabrico artesanal com leite produzido na própria exploração agrícola e de outros produtores do concelho. O leite sofre um processo térmico, a pasteurização, mas mantem o sabor característico do leite de cabra, dada a genuinidade da matéria-prima e do processo de fabrico. Pode optar pelo tradicional ou pelo queijo banhado com azeite virgem extra e pimentão doce, ambos com casca comestível, sem adição de conservantes.
